טיפול סיני תזונתי לחיזוק מערכת העיכול
טיפול סיני תזונתי לחיזוק מערכת העיכול
סימנים מובהקים לחולשה במערכת העיכול: ידיים ורגליים קרות, עייפות, חיוורון, תאווה למתוקים / פחמימות / אלכוהול, נפילות אנרגיה, שלשול, חוסר תיאבון, נטייה לסוכרת.
כדי לחזק את מערכת העיכול, העיקרון הראשון יהיה להימנע מכל מזון שעלול לקרר את מערכת העיכול (טחול וקיבה אצל הסינים). יש להשתמש במזון שמחזק ומחמם את מערכת העיכול ולהימנע מאכילת מזון ושתיה קרים או קפואים. על כל המזונות להיות בטמפרטורת החדר לפחות בקיץ או מבושלים ומחוממים בחורף. יש להימנע לחלוטין מחלב ומוצריו וכן ממזון מטוגן עמוק.
מזון נא כגון פירות וירקות קרים מאד אנרגטית ולכן אסורים כארוחה בפני עצמה, או לפני הארוחה החמה העיקרית. הטוב ביותר יהיה אם יבואו כקינוח לאחר ארוחה חמה שאז "הטמפרטורה האנרגטית" הקרה שלהם תיטמע בחום שקיים כבר במערכת. נדגיש שוב, פירות וירקות חיים שאינם מעובדים יבואו כקינוח לאחר הארוחה החמה ולא במקומה, לפניה או במהלכה. ירקות רכים אסור לבשל במים, למעט ירקות שורש (כגון הנדרש עבור 'מרק כתום' שמורכב מגזר, בטטה, דלעת, קישוא וכו'), כי ערכם התזונתי של הירקות הרכים נהרס בבישול. לכן מרק ירקות לדוגמא יעוכל בקלות יחסית אך לא יהיה לו שום ערך תזונתי. לסיכום, פירות וירקות עדיף שיעובדו ולא יאכלו חיים בעדיפות לפי מדרג זה: אידוי (Steaming)/ הקפצה (Stir-Fry)/ אפייה/ מעיכה. עלים ירוקים כמו חסה ותרד רצוי שיעברו חליטה קצרה (הכנסה והוצאה) במים חמים, או שיצורפו לתבשיל מיד אחרי תום הבישול.
מה כדאי לאכול כאשר יש חולשה במערכת העיכול?
ראשית, כנאמר לעיל, נרצה לאכול מוצרי מזון חמים פיזית שגם כמובן חמים אנרגטית. חום או קור אנרגטיים אינם משתנים במהותם על ידי חימום או קירור פיזיים.
הרפואה הסינית ממליצה על אכילת-כל, הן מהצומח והן מהחי. מזון מהחי נחשב עוצמתי יותר, בעל ספיגה טובה יותר, והוא הכרחי במיוחד במקרים של עייפות רבה ואנמיה. להלן תוצג תחילה תזונה סינית מומלצת ללא חומרים מהחי ולאחר מכן תזונה מומלצת מהחי. אוכלי הכל יוכלו לדוגמא להוסיף לתפריט הצמחוני חומרים מן החי.
מזון מומלץ מן הצומח:
קישוא, גזר, בטטה מתוקה, לפת, בצל, דלעת, תפוח אדמה, ברוקולי, צימוקים, טופו, עלי תרד (כדי לשמור על ערכם התזונתי על הירקות להיות מאודים, מוקפצים, אפויים או מעוכים, אך לא מבושלים! - כדי שלא ייפגעו ערכיהם התזונתיים). שיבולת שועל (דייסת קוואקר) או גרנולה ללא סוכר לבן (מבושלים במים או בחלב צמחי, אך לא בחלב מהחי!), אורז מבושל היטב (או קונג'י), קטניות, נבטים שונים, קומפוטים של פירות, פירות מיובשים ואגוזים. שעורה, תירס אפוי, שעועית אדוקי, אספסת, ערמונים, גריסי פנינה, שעועית רגילה, כולרבי, אזובית מצויה (זעתר), פטריות, חרדל, צנון, בצל ירוק, עירית, לפת, פירות מיובשים, מרק כתום ומרק לבן (ראו אופן ההכנה בהמשך). תבלינים כגון הל, זנגביל טרי (מגורד לתוך המזון), קינמון, כורכום, שום, כמון, אגוז מוסקט, ציפורן ופלפל שחור. כמות מועטת של ממתיקים כגון דבש, דבשה (מולסה), סירופ מייפל, סילאן וסוכר חום. במקרים של קור בגפיים יש להשתמש בתבלינים חמים יותר כגון פלפל אדום (Cayenne) או פפריקה וזנגביל יבש במקום זנגביל טרי.
מרק כתום
הצבע הכתום והטעם המתוק הם הצבע והטעם שפועלים לחיזוק מערכת העיכול (כל רשתות המזון המהיר משתמשות בצבע הכתום לקידום מכירותיהם... וזו גם הסיבה לכך שכל הקינוחים הם מתוקים) על כן ירקות שורש כתומים שמבושלים כמרק יהיו מזון נפלא לחיזוק מערכת העיכול והעלאת רמת האנרגיה. הירקות הכתומים כוללים: בטטות, דלעת, דלורית ודלועים אחרים, קישואים וגזר.
מרק לבן
כדי לעזור בחימצון המזון ולשיפור האנרגיה שמופקת מתוך תהליך העיכול רצוי בדרך כלל לחזק גם את הריאות. זה נכון שבעתיים כאשר יש מחלות של דרכי הנשימה ברקע (כמו אסטמה או COPD).
הצבע של המזונות לחיזוק הריאות הוא הצבע הלבן. מרק לבן יכלול ירקות כגון בצל ירוק (בחלקו הלבן), שום, בצל לבן, קולרבי, כרובית, צנון, ציפה לבנה של קליפת תפוז, וכן לפת. אפשר לאחד את המרק הכתום והמרק הלבן ולבשל את כל מרכיביהם ביחד.
קונג'י
הקונג'י (דייסת אורז מימית) משתן ומחזק מאד את מערכת העיכול. ראו הרחבה בסרטון המצורף בלינק שלעיל שיופעל עם לחיצה על הלינק.
אופן ההכנה:
יש להוסיף חלק אחד של אורז לכל 6 עד 12 חלקים של מים בסיר כבד ומכוסה (רצוי בישול ארוך ואיטי בקדירת חימר). יש להביא תחילה להרתחה ואז להנמיך לאש קטנה למשך 4-6 שעות. כמות המים תקבע את צמיגותו של הקונג'י, רצוי שיהיה כדייסה נוזלית ולא צמיגה מידי. לפני תום הבישול אפשר להוסיף לתוך הדייסה תבלינים לטעמך וכן כמעט כל דבר שלבך חפץ: ירקות, בשר, דגים, אגוזים, פירות מיובשים... אם הקונג'י משמש כמו בסין לארוחת בוקר, אפשר להתחיל לבשלו קצת לפני השינה בלילה הקודם. ניתן לחמם מחדש ולהגיש במשך היום. כדי לשמור על "חיי" הקונג'י שנותר, כדאי להוסיף לו מעט שמרים.
מזון מומלץ מן החי:
בשר בקר טחון, בשר הודו, עוף וקורקבן עוף, כבד עוף או כבד הודו (רצוי שהכבדים יהיו עסיסיים לאחר בישול/טיגון קצר, וטחונים במעבד מזון כממרח פטה), ביצים, חסילונים (שרימפס), סרדינים או דגי ים.
יש להתרכז באכילה (ולא במקביל לקרוא בספר או לבדוק באינטרנט מה עשו המניות בוול סטריט...). רצוי לאכול כמויות קטנות וללעוס היטב.
רצוי לנהוג לפי האימרה הסינית: "בבוקר אכול כמו מלך, בצהריים כמו נסיך ובערב כאביון".
ארוחת בוקר מומלץ לאכול בין 7-9, צהריים בין 12-14 וארוחת ערב יש לסיים לא יאוחר מארבע שעות מהשינה.
במרבית המקרים שאובחן בהם חסר במערכת העיכול, נמצא כמעט תמיד חסר או חולשה בדם. עבור מקרים אלה אנו מציעים תזונה מחזקת דם מהצומח ומהחי גם יחד.
תזונה לחיזוק ברזל בדם:
ככלל יש להכיר בכך שסגולית, מיליגרם מול מיליגרם, מזון מהחי "עוצמתי" יותר מאשר מזון מהצומח. גם ספיגת הברזל מהחי קלה יותר לגוף מאשר מהצומח. אין אלה קביעות מוסריות אלא עובדתיות גרידא.
בנוסף, ספיגת הברזל עולה פלאים כאשר אוכלים אותו יחד עם מזונות שמכילים ויטמין C, כגון פרי ומיץ של הדרים.
הדם ומערכת העיכול פועלים בסינרגיה. חיזוק מערכת העיכול תמיד תביא לחיזוק הדם. מבחינה מערבית הכוונה בעיקר למספר הכדוריות האדומות RBC - RED BLOOD CELLS, אחוז הכדוריות האדומות בדם - HCT - HEMATOCRIT, וכמובן רמת ההמוגלובין - Hb. שלושת אלה אחראים למידת רמת החימצון של הגוף ותאיו וכן על רמת היכולת לפינוי הגזים הרעילים.
אריתרופויאטין (EPO) הוא הורמון שאחראי על ייצור כדוריות הדם האדומות בגוף האדם. (Erythropoietin, בקיצור EPO או המופויאטין; hemopoietin) הוא הורמון המופק בכליה. לתאים במח העצם יש קולטנים להורמון זה וקישור ההורמון לקולטן מעודד יצירת תאי דם אדומים. העדרו הרסני, אנמי, מאוד קשה לטיפול, במיוחד אם הכליות דלוקות ומדד הסינון ה-GFR יורד את ה-60.
אריתרופויאטין הוא גורם מרכזי במצבי אנמיה, הגם שייצורו המרכזי מתרחש באבר הכליות. לכן בעיה בתפקוד הכליות כמו לדוגמא אצל חולים שנזקקים לדיאליזה, תגרום לאנמיה ולירידה מתמשכת בספירת הדם של הכדוריות האדומות RBC, של אחוז הכדוריות האדומות בדם HCT, וכמובן לירידה בערכי ההמוגלובין Hb. יש לציין שבמקביל ערכי הקריאטינין בדם עולים בדרך כלל במצב זה.
מקורות טובים לברזל שלא מהחי הם:
שעועית (במיוחד שעועית אזוקי/אדוקי) או ירקות ירוקים רחבי עלים שהם מקור מצוין לברזל. תרד, ברוקולי, סלק, מנגולד, דבשה (מולסה), בורגול, מיץ מהשריית שזיפים מיובשים, עדשים, ברוקולי, תפוח אדמה אפוי, קינואה, טופו, פירות מיובשים וטחינה מלאה גולמית. אנא ראו רשימה מורחבת ומפורטת בהמשך, לאחר שתלחצו על הלינק שמתייחס לאנמיה ולחטא הרופאים.
נשים נוטות לאנמיה בממוצע יותר מאשר גברים עקב איבוד דם במחזור החודשי.
מוצרים מהחי כגון כבד עוף או כבד הודו (כבד בקר יהיה קשה מידיי לעיכול) וכן צריכת בשר אדום, בעיקר בשר בקר או בשר הודו דלי שומן, חיוניים ביותר במקרים אלה. בשר הודו עדיף בכ-40% מבחינת ההשפעה המיטיבה שלו על הדם ביחס לעוף או דגים שטובים כמקור לחלבון אך אינם תורמים הרבה לחיזוק הדם.
במקרים רבים יהיה עדיף לטחון את הבשרים והכבד המומלצים לאכילה, כדי להקל על עיכולם ולשפר את הספיגה. כמו כן בישול מזון בסיר או מחבת שעשויים מברזל יצוק מוסיפה רבות להטמעת ברזל בגוף.
ממה כדאי להימנע כאשר מערכת העיכול מוחלשת?
חלב ומוצריו (מקרר ויוצר ליחה), מזון מטוגן עמוק, סלטים קרים (אלא רק כקינוח לארוחה חמה), הרבה מידי מלח, דוחן, כוסמת, חלב קוקוס, אספרגוס, מלפפון, סומסום שחור, זיתים, זרעי סויה, בשר חזיר, בשר כבש, סרטנים, תמנונים, ברווז, אווז, אכילה מופרזת של בשר אדום ושמן (אכילה מתונה של בשר אדום ורזה כן מומלצת), סוכר לבן, מלח (נתרן, סודיום) ומזונות עתירי מים, וכן הרבה מידי נוזלים בארוחות והרבה מידי ממתקים.
יש לציין שתזונה סינית דוגלת באכילת-כל לרבות מוצרים מן החי, ובניגוד למחשבה המקובלת זו איננה תזונה טבעונית או צמחונית. עם זאת, טבעונים או צמחונים יכולים להשתמש בהנחיות התזונתיות הסיניות הבסיסיות שעוסקות בחום אנרגטי ופיזי של המזון שנצרך וכמובן שיוכלו לא לכלול בתפריטם את המוצרים שמומלצים מעולם החי. למעשה תזונה צמחית מומלצת, כפי שהוצגה לעיל, עשירה יותר בהיקפה מאשר ההמלצות לתזונה מהחי.
מידע חיוני נוסף נמצא בלינק הבא: תזונה לחיזוק ברזל בדם, "חטא הרופאים" והפתרון השלם לאנמיה (לחצו להרחבה).
לינקים 3-4 שלהלן מומלצים לקריאה באשר לתזונה להרגעת סטרס וחיזוק הכליות. עם זאת, יש לדעת שההנחיות הכלליות והתזונה לחיזוק מערכת העיכול (לינקים 1-2), מהווים את הבסיס והיסוד השלמים באשר לתזונה בריאה.
1. הנחיות כלליות לתזונה על פי הרפואה הסינית
2. טיפול תזונתי סיני לחיזוק מערכת העיכול
3. טיפול סיני תזונתי עבור סטרס, דיכאון והרגעת הכבד
4. טיפול סיני תזונתי לחיזוק מערכת הכליות
5. תזונה מומלצת לחיזוק ברזל בדם. פתרון לאנמיה ו"חטא הרופאים" (לחץ להרחבה)
אתר הבית: www.kfir.net
טלפון במרפאה: 054-4804538
רקע מקצועי
אפי כפיר L.Ac מומחה בינלאומי לרפואה סינית ומטפל מזה יותר משלושים שנה. נולד בתל אביב בה גדל והתחנך ואת שירותו הצבאי עשה בנח"ל כמפקד טנק. למד באוניברסיטת תל אביב וסיים תואר ראשון
בכלכלה וחשבונאות. במהלך לימודיו הקים חברה להפקות קולנוע וטלוויזיה והשתתף בעשיית סרטי עלילה, חדשות טלוויזיה, פרסומות וסרטים דוקומנטריים בארץ ובאירופה. בתקופה זאת החל להתעניין בתרבויות עתיקות, דבר שהביא לבסוף ליציאתו למסע בן שנתיים בדרום מזרח אסיה ואוסטרליה. החלק האסיאתי של המסע התנהל בהודו, נפל, בורמה, תאילנד, הונג-קונג, סינגפור, קוריאה ויפן. הייתה זו תקופה מיוחדת, עשירה באירועים ומלאת חופש, במהלכה אנשים ממעמדות שונים חלקו עימו את ניסיון חייהם האנושי. אחד מאותם "צירופי מקרים" הייתה פגישה עם ד"ר יושיהרו איקדה בביתו שבשודו שימה - אי בים היפני בקרבת שיקוקו, ד"ר איקדה הוא מטפל ותיק ברפואה יפנית וסינית ומוערך מאד בשל כך בארצו ובעולם.
לפגישה זאת היו השלכות דרמטיות שהובילו למספר אירועים בשנים שלאחריה. אך תחילה היו אלה לימודים לתואר מסטר ברפואה סינית במשך 4 שנים ב"קולג' האמריקני לרפואה סינית מסורתית" שבסן פרנסיסקו, קליפורניה - "ACTCM".
הקולג', שהוא כפי הנראה אחד מהטובים בארה"ב, העניק לא רק הכשרה מעמיקה בדיקור סיני, אך גם בעיקר בתחום המתוחכם יותר של רפואת צמחי המרפא הסיניים. בסיום הלימודים ולאחר שעבר את בחינת ההסמכה המפרכת של ממשלת קליפורניה הוענק לכפיר התואר Physician ורשיון המרפא הקליפורני L.Ac. לאחר שעבר את בחינות ההסמכה של "המועצה הלאומית להרשאת העוסקים בדיקור וברפואה אוריינטלית" - "NCCAOM" הוענק לו הרשיון והתואר Dipl. Ac שמאפשר לו לטפל בשלושים מדינות נוספות בארה"ב.
עם תום לימודיו נסע כפיר לסין וליפן לתקופת התמחות של כשנה בצ'נגדו שבדרום סין, בטיאן ג'ין שבצפון סין בקרבת ביג'ינג וכן בבית החולים שבטסוקובה בקרבת טוקיו. ההתמחות במרפאות שבשלושת בתי החולים האלה, והטיפול במטופלים כה רבים תרמה רבות לליטושו המקצועי ולאמונו ביכולתן הרבה של הרפואה הסינית והיפנית. מספר שבועות בביתו של ד"ר איקדה תוך התמחות בשיטות דיקור וריפוי יפניות סגרו את המעגל שהחל בשודו שימה 5 שנים קודם לכן. לחץ כאן לצפיה בקטעי מגזינים.
אחרי כל תקופת ההכשרה הזאת חזר כפיר לקליפורניה והתקבל לעבוד כמטפל במרפאה הציבורית של הקולג' בו למד בסן פרנסיסקו. אך הרצון לחזור ארצה גבר על הכל וכך מיד לאחר שהגיע לארץ הקים את המרפאה בתל אביב, שימש כמרצה במכללת מדיסין וכן הרצה בקורס מיוחד
לרופאים מטעם אוניברסיטת בר-אילן. הצורך בספר לימוד בעברית גרם לכתיבתו ולהוצאתו לאור בדפוס של ספרו הראשון "צמחי מרפא סיניים - מטריה מדיקה" בשנת 1994 שכלל פירוט של 270 צמחים סיניים בלבד. במקביל כפיר עבד כמטפל גם בבית החולים איכילוב שבתל אביב ביחידה לרפואה משלימה במסגרת מלר"ם.
לאחר פתיחת המרפאה השניה באצבע הגליל, חי ועבד מספר שנים במקביל הן בתל אביב והן בגליל. בשנת 1998 נכתב ויצא לאור ספרו השני "צמחי מרפא סיניים - מרקחות" שמשמש כספר מתקדם למטפלים ולסטודנטים. שני הספרים שחיבר כפיר נמכרו באתר האינטרנט אמזון לאחר שנבחרו להיות הספרים הראשונים בעברית שהתקבלו לאתר זה. נכון לעכשיו המהדורות המודפסות הישנות אזלו.
לאחר עבודה מתמשכת של 5 שנים ובמהלך שנת 2017 השלים כפיר את כתיבתם, הרחבתם, ועדכונם של שני הספרים המקוריים. שני הספרים החדשים נקראים בהתאמה "425 צמחי מרפא סיניים - סגולות רפואיות" וכן "רפואת צמחים סינית מסורתית - מרקחות רפואיות". שני הספרים יצאו לאור במהדורה מודפסת ובמהדורה אלקטרונית (Ebook) מעודכנת ומורחבת כאפליקציות לשימוש רופאים, מרפאים והציבור הרחב.
המהדורה המודפסת מוצעת לרכישה בחנויות הספרים המובחרות בהפצה כלל ארצית. כאמור, שמותיהם החדשים של הספרים המורחבים והמעודכנים הם בהתאמה "425 צמחי מרפא סיניים - סגולות רפואיות" וכן "רפואת צמחים סינית מסורתית - מרקחות רפואיות". הקלק להרחבה אודות אפשרויות הרכישה וההורדה של שני הספרים.
בינואר 2010 יצא כפיר לעבודה בחו"ל ולאתגר גדול (הקלק להרחבה) הוא נבחר להיות הישראלי הראשון והיחיד עד כה 
שהוזמן לעבוד כמומחה לרפואה סינית על סיפון 3 אניות קרוז אמריקאיות. הסלבריטי "סולסטיס", רויאל קריביאן "ליברטי אוף דה סיס" וכן הסלבריטי "סאמיט".
אפי כפיר זכה לטפל באלפי אורחים, אנשי סגל ואנשי צוות משבעים מדינות שונות. אנשים מיבשות שונות וגזעים שונים נחשפו לראשונה בחייהם לרפואה הסינית באמצעות דיקור וצמחי מרפא סיניים. זו הייתה ללא ספק תקופה פורייה ומלהיבה מבחינה מקצועית בה נדרשו ומוצו עד תום ניסיון חייו האישי והמקצועי. עד היום מוסיפים להגיע מכתבי תודה חמים מאורחים, לרבות רופאים רבים, שעברו סדרות טיפולים מוצלחות בלב ים. לחץ כאן לצפיה בהמלצות.
כדי לדעת על הנעשה מאחורי הקלעים של החזית הנוצצת באוניות הקרוז לחצו כאן למעבר ליומן המסע שנכתב בידי אפי כפיר ונקרא "סולסטיס אהובתי".
עם החזרה ארצה כפיר שב לטפל במרפאתו הותיקה שבלב תל אביב בקרבת בית החולים איכילוב ומרכז וויצמן סיטי. הטיפולים אישיים ופרטניים ומבוצעים בידי אפי כפיר L.Ac בלבד, שמעניק מניסיונו הקליני הבינלאומי העשיר ומניסיון חייו העשיר לא פחות.
כדאי לציין שהפגישה הראשונה במרפאה היא החשובה ביותר כי בה נקבעת האבחנה הכוללת לכל הגוף לרבות מבט אל הנפש והיבטים רגשיים שחשובים לא פחות. קבלת אבחנה מלאה ממומחה בינלאומי כמו אפי כפיר L.Ac זוהי חוויה מיוחדת ואישית מאד. רק על פי האבחנה הסופית נקבע אופי וסוג הטיפול בצמחי מרפא, דיקור, תזונה ושינוי אורחות חיים, וכן ניתנות תשובות מלאות באשר למקור הבעיה ולמשך הטיפול הנדרש.
לגבי שאלות רפואיות ספציפיות ראוי להזכיר שאין תחליף לאבחון מלא על פי הרפואה הסינית ולפגישה אישית פנים אל פנים שלאחריה אפשר לתת תשובות מדויקות על כל שאלה שכבר קיימת או מתעוררת. כדאי גם לדעת שהרפואה הסינית היא רפואה פרטנית ואישית ואין אבחנה אחת שמתאימה לשני בני אדם, שהרי כל אדם הוא עולם ומלואו.
התקשרו עוד היום ותתחילו להרגיש טוב יותר.
לקביעת תור או לייעוץ ובירור ראשוני אנא התקשרו לטלפון 054-4804538
www.kfir.net
כל הזכויות שמורות לאפי כפיר L.Ac מומחה בינלאומי לרפואה סינית בתל אביב.
